A Hong-Kong, dans un des restaurants de “dim sum” (点心) les plus réputés de l’île, le “Lianxiangju”(莲香居) situé sur Des Voeux west road, j’ai le plaisir de découvrir un veritable service du thé avec des bouilloires de cuivre. Ce matériau est jugé le meilleur...

Le th é noir est infus é dans une théière qui est elle-même placée sur un samovar . On l’allonge avec de l’eau chaude qui a été bouillie dans le samovar afin de diluer sa concentration. Le samovar, originaire de Russie (ou non?!) est extr ê mement r é...

A Leshan, dans un restaurant de poisson du bord de la rivière, le service du thé se pratique à la manière traditionnelle du Sichuan. Une personne (en général un homme) est complètement dédiée au service du thé. Il peut tenir une dizaine de bols du Sichuan...

Je vis à Shanghai, en Chine, l’un des plus importants producteurs de th é au monde et je me désole souvent de la manière dont le th é est présenté et servi. Voici ce que l’on nous propose dans le VIP Lounge de la compagnie aérienne China Eastern à l’aéroport...